Arrenquem amb molta energia i gust el projecte per al blog.colechef.com “L’encant de la tradició” dirigit pel nostre xef de capçalera Sergio *Fernandez, en aquesta ocasió ens traslladem al costat de la Begoña Valido Culinary Trainer, a les illes Canàries per a presentar una tradicional recepta de les illes, es tracta del “Ranxo Canari”.
Alimentació equilibrada amb tradició
Aquesta més que mai emblemàtica recepta; el “Ranxo Canari” forma part de la gran gamma de plats típics del nostre país, que a partir d’ara podràs realitzar a casa seguint els consells dels nostres experts, així que no et perdis cap detall del nostre vídeo d’elaboració.Bon profit!!!
Elaboració per a 4 persones
- El dia anterior recorda posar els cigrons en remull per a tenir-los llestos el dia que vulguis preparar aquesta recepta. Tingues en compte que mínim necessitaran 12 hores.
- En una olla gran afegeix els cigrons, les costelles, la cansalada, les contracuixes de pollastre i el llorer. Cobreix-ho d’aigua i deixa que cogui fins que l’aigua prengui el sabor de les carns.
- Mentre el brou va coent, en una altra olla escalfa la ceba picada i l’all. Quan estiguin ben daurats, afegeix el tomàquet i deixa que es redueixi…
- En aquesta mateixa olla, afegeix dos cullerots del brou dels cigrons que està coent i afegeix un got d’aigua. Deixa que bulli durant 10 minuts i tritura tot el contingut d’aquest olla. És el moment d’afegir la patata, la farigola, el pebre roig dolç i la sal.
- Veus punxant la patata i quan vegis que està a punt d’estar llesta, és el moment d’afegir els fideus i tot el que tenim en l’altra olla.
- Dóna-li un bulliment fins que el fideu estigui al punt i prova la teva elaboració i si cal rectificar de sal.
- Finalment, ho servim en un plat profund.